【飲食店・スナック経営者オーナー必見】「待ち」の経営を卒業。「今日、店行くよ」を引き出すLINE活用の全貌

「今日は一段と冷え込むな……。雪も降りそうだし、今夜は暇かもしれない」

開店準備をしながら、ストーブの前でため息をついてはいませんか。

地方や寒い地域で商売をされているオーナー様にとって、冬の閑散期や悪天候は死活問題です。

どれほど最高のお酒と料理、そしてママやマスターの温かい接客を準備していても、お客様が家を出るという決断をしてくれなければ、売上は一円も生まれません。

多くの店主様がインスタグラムの投稿や、駅前でのチラシ配りに精を出しています。

しかし、それらはすべて、お客様が偶然目にしてくれるのを待つ「引き寄せ」の集客です。

特に外に出るのが億劫な寒い夜、偶然の力だけでお客様を店まで引っ張ってくるのは至難の業です。

今の時代、繁盛している店には共通点があります。

それは、お客様のポケットの中に、いつでも直接「心のこもった招待状」を届けられる仕組みを持っていることです。

国内9,500万人以上が利用するLINEは、単なる連絡手段ではありません。

お客様が「今日は寒いから家で飲もう」という決断を、「やっぱりあのお店に行って、あの人の顔を見て温まろう」という決断に塗り替えるための、最強の接客ツールなのです。

この記事では、なぜ今、飲食・ナイトレジャー業界がLINE公式アカウントを導入すべきなのか、その全貌を解き明かします。

・雪の日や閑散期でも、たった一通のメッセージでカウンターを埋める方法

・江戸時代の商人が命がけで守った「顧客名簿」を現代の資産に変えるコツ

・「なんとなく行かなくなった」というお客様を、常連さんに変える仕組み

あなたが厨房やカウンターに立っていない時間も、あなたの代わりに誠実にお客様を誘い、信頼を築き続けてくれる。

そんな「頼れる右腕」を手に入れる方法を、ぜひ最後までご覧ください。

江戸時代の商人が「命」の次に守ったもの：現代に蘇る顧客リストの威力
認知から来店までを最短距離で繋ぐ、LINEという最強のプッシュ型ツール
なぜ、あの常連客は来なくなったのか？「忘れられる恐怖」をゼロにする飲食店リピーター戦略リピーターを育てる2〜3回目の壁
運任せの経営を卒業！　LINEで「一生愛される店」の土台を築きましょう。
「忘れられる恐怖」からサヨナラ！今日から始めるリピーター爆増の３ステップ
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江戸時代の商人が「命」の次に守ったもの：現代に蘇る顧客リストの威力

商売の世界には、古くから語り継がれる有名な話があります。

江戸時代の商人は、火事になった際、真っ先に「大福帳」と呼ばれる顧客名簿を井戸へ投げ込んで守ったという話です。

なぜ、高価な道具や現金ではなく、ただの帳面を必死に守ったのでしょうか。

それは、たとえ店が燃えてなくなっても、お客様の名簿さえあれば、どこででも商売を再開できると知っていたからです。

お客様と繋がっていることこそが、商売における最大の財産なのです。

現代の飲食店やスナックにとって、この大福帳に当たるのが、まさにLINE公式アカウントです。

もし、あなたがグルメサイトやSNSの投稿だけに頼っているとしたら、それは「他人の土地」で商売をしているのと同じ状態です。

その媒体のルールが変わったり、掲載料が上がったりすれば、一瞬で集客の柱を失うリスクを抱えています。

しかし、LINEでお客様と直接繋がることができれば、それは誰にも奪われない「あなたの資産」になります。

一度繋がったお客様に対して、いつでも、何度でも、こちらから心を込めてアプローチができる。

このカードを何枚持っているかが、特に足が遠のきやすい寒い時期の経営を安定させる最大の鍵となります。

店の利益を削る価格競争から抜け出し、あなたの大切な店を支えてくれるファンを確実に積み上げていく。

そのための現代版・大福帳がLINEなのです。

認知から来店までを最短距離で繋ぐ、LINEという最強のプッシュ型ツール

インスタグラムで料理の写真をアップしたり、駅前でチラシを配ったりすることは、お客様に店を知ってもらう認知のために非常に大切です。

しかし、それだけでは集客としては不十分と言わざるを得ません。

なぜなら、SNSやチラシは、お客様がたまたま目にするのを待つだけの、プル型と呼ばれる待ちの媒体だからです。

特に、外に出るのが億劫になる寒い時期や、雪が降りしきるような夜。

お客様の心の中では、葛藤が起きています。

「今日は寒いし、このまま家で飲もうかな……。でも、あのお店にも行きたいな……」

この「でも」の瞬間に、こちらからそっと背中を押して差し上げるのが、プッシュ型のメディアであるLINEの役割です。

ビジネスには、認知、集客、教育、販売、フォローという黄金のルートがあります。

LINEはこの多くの工程で力を発揮しますが、特に飲食店やスナックにおいて真価を発揮するのが、教育（価値を伝えること）とフォロー（再来店のきっかけ作り）です。

例えば、凍えるような冷え込みの夜を想像してみてください。

暖房の効いた部屋でスマホを眺めているお客様に、あなたからこんなメッセージが届きます。

「今夜は一段と冷えますね。芯から温まってほしくて、具だくさんの豚汁をご用意しました。

熱燗を準備して、ストーブを一番強くしてお待ちしています」

この一通の通知が届いた瞬間、お客様の頭の中には、あなたの店の暖かさと、あなたの笑顔が鮮明に浮かびます。

「あそこに行けば温まれる。あの人の顔を見て帰ろう」

家で丸まっていたお客様を立ち上がらせ、コートを羽織らせる。

この一瞬の動機付けこそが、プッシュ型の威力です。

インスタグラムや広告は、あなたの店の存在を知らせるためのものです。

対してLINEは、お客様との心の繋がりを維持し、適切なタイミングで「今日、行こう」という決断を促すためのものです。

特にスナックやラウンジ、こだわりの飲食店は、オーナーであるあなた自身が最大の商品です。

あなたが厨房やカウンターで見せている思いやこだわりを、LINEを通じて日常的に伝えておく。

するとお客様にとって、あなたの店は単なる飲食店ではなく、寒空の中でも真っ先に思い出す、自分にとっての居場所に変わります。

集客を運や天候任せにするのではなく、あなたの言葉でお客様の心を動かし、意図的に来店を創り出す。

この攻めの接客を24時間支えてくれるのが、LINEという仕組みなのです。

なぜ、あの常連客は来なくなったのか？「忘れられる恐怖」をゼロにする飲食店リピーター戦略リピーターを育てる2〜3回目の壁

「あれ、そういえば〇〇さん最近来ないな。どうしたんだろう。」

そう思ったことはありませんか？

お客様があなたのお店に来なくなる最大の理由は「料理がまずかったから」でも「接客が悪くなったから」でもありません。

実は、たった一つのシンプルで、そして残酷な理由。

それは「ただ、なんとなくお店の存在を忘れていた」だけなのです。

これは毎日必死にお店を守っているオーナー様やママにとって、非常にショッキングな事実かもしれません。

でも、安心してください。逆に言えば「思い出させてあげれば、また喜んで来てくれる」ということでもあるからです。

商売の世界には、専門用語で「1:5の法則（いちたいごのほうそく）」という言葉があります。

※補足説明：新しくお客様を一人呼ぶためにかかるお金や労力は、すでに来たことがあるお客様にもう一度来てもらうための「5倍」もかかる、というマーケティングの基本ルールのことです。

つまり、必死に新しいお客さんを探すよりも、一度来てくれた方を大切にする方が、5倍も楽に、そして安く利益を出せるということ。

さらに、飲食店には「3回お店に通えば、そのお店のファン（常連客）になる」という統計的なデータがあります。

この「3回目の壁」を、LINEというツールを使って、こちらから意図的に、そして強制的に突破させていく。それが、あなたのお店を「一生潰れない店」にするための最強のリピーター戦略なのです。

「記事召喚神：ソクラテス」として、この記事の集大成となる「まとめ」と「具体的なアクションプラン」を執筆します。

読者であるオーナー様やママが、読み終わった瞬間に「よし、まずはLINEを開設しよう！」と希望に燃えて動き出せるような、魂のこもった文章に仕上げました。

運任せの経営を卒業！　LINEで「一生愛される店」の土台を築きましょう。

いかがでしたでしょうか。

これまでお伝えしてきた通り、お客様が来なくなる最大の理由は「忘れてしまうこと」にあります。

これは裏を返せば、あなたが忘れられなければ、お店の経営は驚くほど安定するということです。新規のお客様を追いかけ続ける苦しい戦いから、そろそろ卒業しませんか。

江戸時代の商人が火事の中でも守り抜いた「大福帳」のように、現代を生きる私たちにとってのLINE公式アカウントは、何にも代えがたい「命の次に大切な資産」です。

「今日、店行くよ！」という返信が届く喜びは、ただの売上以上の価値があります。

それは、あなたがお客様の日常の一部になり、特別な存在として認められた証拠だからです。

「待ち」の経営を捨て、あなたのスマホからお客様の心へ、直接「温かい招待状」を届ける。

この一歩が、あなたの愛するお店を10年、20年と続く繁盛店へと導いてくれます。

「忘れられる恐怖」からサヨナラ！今日から始めるリピーター爆増の３ステップ

記事を読み終わった今、あなたが具体的に何をすべきかを３つのステップで解説します。

難しいことは一つもありません。

まずは「やる」と決めることから始まります。

【Step 1】LINE公式アカウントを開設し、レジ横に「目印」を置く
まずは、あなたの「現代版・大福帳」を作成しましょう。
アカウントを作ったら、お客様がすぐに見つけられるよう、レジ横やカウンターにQRコードを置いてください。
まずは「繋がれる窓口」を作ることが、すべての始まりです。

【Step 2】「登録してくれたお礼」を目の前でプレゼントする
お客様にとって「登録する理由」を作ってあげてください。
「今日の一杯無料」や「ママ特製のおつまみ一品」など、小さなプレゼントを添えて「登録してくれたら嬉しいな」と直接声をかけましょう。
目の前で登録してもらうことが、確実なリピーター作りの第一歩です。

【Step 3】宣伝ではなく、あなたの「今の気持ち」を１通送る
登録してもらったら、まずは「ありがとう」のメッセージを。
そして後日、お店の宣伝ではなく「今日はこんな良いお酒が入ったよ」「寒いから暖かくしてね」といった、あなたの顔が浮かぶような言葉を送ってください。

※これを「教育（価値を伝えること）」と言います。
お店に行きたくなる「理由」を、日常的に心へ届ける魔法のことです。

もし、「設定のやり方がわからない」「どんな文章を送ればいいか迷う」という方は、一人で悩む必要はありません。

そんな時は、この記事の著者であり、LINE集客のプロである伊藤に、いつでも気軽に相談してください。

あなたの「大切な居場所」を守るために、私は全力で伴走させていただきます！

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